Miel de Sidr (jujubier)

Le miel de Sidr provient des fleurs du jujubier sauvage (Ziziphus lotus, la « sedra » au Maroc), un arbuste épineux des plaines arides. Il ne fleurit que quelques semaines au début de l'été, et les abeilles en font l'un des miels les plus appréciés au Maroc et dans tout le monde arabe.

Goût et texture

Ambre doré, épais et onctueux, avec des notes de caramel et de datte et une finale longue et douce. C'est le miel que l'on choisit pour les invités, les mariages et les cadeaux.

Notre façon de faire

Nos ruches sont installées près des zones de jujubier sauvage pendant la floraison. Nous ne récoltons que les cadres operculés par les abeilles, pour un miel mûr et naturellement stable, puis nous le mettons en pot cru.