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Miel de Doghmous : ce que c'est et comment le déguster
Un miel marocain rare issu de l'euphorbe de l'Atlas : origine, goût et usages.
Doghmous est le nom marocain de l'Euphorbia resinifera, une plante qui ne pousse que dans l'Atlas. Son miel est l'un des plus célèbres du pays.
D'où il vient
La plante pousse sur les pentes sèches et rocheuses autour de Béni Mellal, Azilal et du Tadla. Elle fleurit à la fin de l'été.
Goût
Foncé, puissant, avec une sensation poivrée dans la gorge qui surprend la première fois.
Comment le déguster
À la cuillère en hiver, dans de l'eau tiède citronnée, ou avec l'amlou. Évitez toujours l'eau bouillante, qui abîme les arômes.
