Comment reconnaître un vrai miel pur

Le miel falsifié ou coupé est fréquent, et les « tests » maison à l'eau ou au feu ne sont pas fiables. Ces signes sont plus utiles.

1. Savoir qui l'a produit

Un apiculteur peut vous dire quelles fleurs, quelle région et quelle saison. Si personne ne peut répondre, méfiance.

2. La cristallisation est bon signe

La plupart des vrais miels cristallisent avec le temps, surtout en hiver. Un miel qui reste parfaitement liquide pendant des années a peut-être été chauffé ou mélangé.

3. Odeur et goût

Un vrai miel sent ses fleurs : le miel de thym sent le thym, le Sidr le caramel. Un goût plat, seulement sucré, doit alerter.

4. Un prix juste

Les miels rares comme le Doghmous ou le Sidr ont de petites récoltes. Un prix très bas est rarement honnête.